Poco fuori il centro di bologna, tra le colline dell'appennino Tosco Emiliano, il Pilastrino si propone come alternativa alla classica trattoria di paese. La ricerca delle materie prime del territorio e lo sguardo rivolto alla cucina moderna creano un "mix and match" capace di valorizzare i piatti tradizionali bolognesi e allo stesso tempo esplorare sapori nuovi e inaspettati.
Sappiamo da dove veniamo ma non ci fermiamo qui... senza radici non si vola.